真のウェイトサービスについて
冷やかしではないが、近所というか、こんなところに日本食のお店があるから行ってみたい、ということで
DASHI NOODLE というラーメン屋があって、行ってみた。
内装は、お洒落で、ラーメン屋っていうか、MOMOFUKU NOODLE BARの受け売りっぽかったんですけど。
すわったら、テーブルがうっすら油？グリース？が付いていてねとねとしてた。（Yelpではクリーンだと書かれてたので少し残念。）
とりあえずビールに餃子オーダー。未奈はLycheeラムネ。
ウェイターさんはナイスな対応でしたけど、貴方は無知か？ラムネのボトルにストロー持ってきてどーすんの？ビー玉入ってるからストロー使えないわよ。
ちょっとびっくり。（ラムネ飲んだことないの？おにーちゃん？）
私とジェフはトンコツラーメンで未奈はSpicy Misoを頼んだ。
餃子がいつまでたっても来ない。
ウェイターさんが
キッチンが出前もので忙しいからなかなか出せないと言い訳を言ってきた。
謝ってくる態度にこっちも良いよ~って感じだったんだけど。
トンコツは細麺っつーか、棒ラーメンだったよ。
可もなく不可もなく。ただ、紅ショウガはどこ？
生ショウガが擂ってあるのが乗っているのは何故？
Spicy味噌はチャーシューのってこないで、残念。
だけど、ただ辛いって感じで味噌の味ないじゃん。
太い縮れ麵はいいかも。
ま、ラーメンの味は中の下って感じかな。
やっぱり「旨い！」とうならせてくれるものではなかったけど。
ようやくでてきた餃子もなんかそれとなく出美味しくもなかったし。
食事が終わってしばらくウェイターさん。
お水のたしにもこないし、デザートいるかどうかも来ないし。
まったくのさっぱり。
ようやく気が付いて来て、デザート頼もうとしたら、
ジェフがその前に、ご飯も終わってんのに、なんでデザートの注文とりにこないんだよ。
と言ったら。「必要だったら、呼んでくださいよ。」と答えたウェイターさん
ジェフは唖然であった・・・。
抹茶チーズケーキをオーダー。日本の友達が指摘してくれてきがついたけど、日本で抹茶Xチーズケーキなんてないよなぁ・・・。
・・・・ウェイターさんは客に呼ばれた時点で、ウェイター業失格だと思うのよ。
ま、High Endのサービスを安いところには求めてはいないけれど、
ウェイターはお客さんのお水の水差しして、オーダーを取ってなんぼのもんな職業であって、
お客が呼ぶまで必要なものを気が付かなかったら、貴方ウェイター失格ですわ。
ジェフパパは、ステーキハウスで、皆でご飯していると、全員がディナー終わってないのにバスボーイがお皿を下げようとすると異様に嫌がるの。
私はなんで嫌がるのかなと不思議だったんだけど、それは一流のお店に行ったら、テーブル全員が終わるまでお皿は下げないのである。お皿がバラバラと下げられるのは、急かされていると感じるのもあるのだろうけど、他の人に対して失礼だと感じるようである。
バスボーイ・ウェイターが新の一流のお店でのサービス、おもてなしを経験しているなら納得するのであろうが、きっとそんな経験のない人には、お皿（邪魔なもの）を下げて、テーブルの上にスペースを早く作ってあげたほうが良いだろうとか思う人は多いかもしれない。
逆にお皿をさっさと下げる事が良いことだと思うっているに違いない。
実際、私が若いころ日本食レストランでバイトしていた時も、さっさとお皿は下げたと思うし、マネージャーからもそんなリクエストは聞いたこともなかった。いわゆる文化の違いもあるだろう。
だけど、例えば一流のフレンチのお店なんか行くと、10人掛けのテーブルだろうが、3人掛けのテーブルだろうが、お皿は全員が済むまで下げない。下げるときは、必要な人数のウェイター・ウェイトレスが来て一気に一度にお皿を下げる。それがまた、潔い。そんなサービスを経験すると、ディナーの途中に、他の人が終わったからといって皿を下げられたら、下げられた人はお皿が無くて早食いしてしまってバツが悪いと感じるだろうし、途中の人は、急かされているように感じるのだ。
お客が呼ぶまで動かないというのはウェイターとして失格だ。
特に、メインが終わったあとは、デザートは？ぐらい聞きに来るのがサービスというもの。
お店にしても、追加注文は売上を追加するので大切なものだし。
そのサービスにチップを払うのだから。
確かにウェイターさんはナイスな人だったけど、「呼んでくれ」というのを聞いてズバリ失格！
もうここには来ないだろうなぁ・・・。味も特に旨いというわけでもないし。
でも、一流のサービスは、受けたことないとわからないから仕方がないかもしれないが、
レストランオーナーさんやマネージャーさんはそのあたりにも気を使ってほしい。
